Bật mí bí kiếp pha trà sữa đậm vị

Trà sữa đậm vị hiện đang là xu hướng được ưa chuộng trên thị trường F&B ngày nay, đặc biệt là đối với giới trẻ. Vậy như thế nào được gọi là trà sữa đậm vị? Vì sao trà sữa đậm vị lại khiến nhiều thực khách “mê mẩn” đến vậy? Và bí quyết pha trà sữa ngon là gì?

Hãy cùng Bông Trà tìm hiểu trong bài viết bên dưới nhé!

Trà sữa đậm vị trà là gì? Vì sao trà sữa đậm vị trà được yêu thích hiện nay?

Trà sữa đậm vị là loại trà sữa được pha chế với tỷ lệ trà và sữa cân đối, chú trọng giữ lại hương thơm tự nhiên và vị đậm đà của trà. Thông thường, nền trà được sử dụng là trà đen hoặc trà ô long, bởi đây là hai loại trà có hương vị mạnh, hậu vị sâu, dễ dàng hòa quyện với sữa để tạo nên một thức uống vừa béo thanh vừa dễ uống. 

Điểm đặc biệt của trà sữa đậm vị là không quá ngọt, không ngấy, mà vẫn giữ được độ “đậm trà” rõ rệt – khác biệt hoàn toàn so với nhiều dòng trà sữa ngọt gắt, dễ gây ngán trên thị trường.

Trong bối cảnh thị trường trà sữa dần bão hòa, trà sữa đậm vị đã trở thành “làn gió mới” trong ngành F&B. Thức uống này mang lại trải nghiệm cân bằng: vị trà mạnh mẽ, thơm dậy hương, kết hợp cùng vị sữa béo nhẹ, tạo nên sự hài hòa phù hợp với khẩu vị của giới trẻ hiện nay – những người ưa chuộng đồ uống ít ngọt, tốt cho sức khỏe và giữ được hương vị nguyên bản.

Bên cạnh đó, trà sữa đậm vị còn giúp người uống cảm thấy tỉnh táo, tập trung, nhờ hàm lượng caffeine tự nhiên trong trà. Tuy nhiên, với những ai chưa quen, việc uống quá nhiều có thể gây hiện tượng “say trà”. Chính sự khác biệt này đã tạo nên sức hút khiến trà sữa đậm vị nhanh chóng trở thành xu hướng, được đông đảo khách hàng lựa chọn và sẵn sàng chi trả cho những ly trà sữa chất lượng cao.

Cách pha trà sữa đậm vị trà

Trên thị trường ngày nay có rất nhiều dòng trà dùng để pha trà sữa chuẩn vị quán, phổ biến là: lục trà, hồng trà, trà ô long. 

Để tạo ra một ly trà sữa đậm vị cần phải nắm chắc được bí quyết pha trà sữa ngon để hiểu được các loại trà dùng để pha trà sữa, hơn hết là nguồn nguyên liệu làm trà sữa chất lượng.

Chọn nền trà phù hợp

Nguyên liệu làm trà sữa tất nhiên không thể thiếu đó chính là trà - yếu tố tiên quyết cho ra độ đậm của trà. Các loại trà dùng để pha trà sữa chuẩn vị quán, gồm:

• Lục Trà: Giữ trọn vị thanh mát, hơi chát nhẹ, tạo cảm giác tươi mới, đặc biệt lý tưởng để pha trà sữa hoa quả.

• Hồng Trà: Mang đến hương vị đậm đà, hậu ngọt kéo dài, rất dễ kết hợp cùng nhiều loại topping.

• Trà Ô Long: Vị trà thanh nhẹ, hậu ngọt dịu, phù hợp với khách hàng yêu thích sự tinh tế, ít béo ngậy.

• Matcha/Trà xanh Nhật: Vị trà tự nhiên, đậm và đặc trưng, nổi bật trong các món trà sữa kem cheese hay matcha latte.

Lưu ý: Để pha trà sữa chuẩn vị quán, nên ưu tiên trà nguyên lá, có nguồn gốc rõ ràng, đặc biệt là các dòng trà nhập khẩu hoặc trà tuyển cao cấp. Hạn chế dùng bột trà pha tạp vì dễ làm loãng hương vị, màu sắc kém tự nhiên. 

Tỷ lệ pha trà chuẩn

Yếu tố then chốt quyết định đến độ đậm nhạt và hương vị của trà là lượng nước, nhiệt độ và thời gian ủ trà. Mỗi loại trà như hồng trà, ô long, lục trà hay trà nhài đều có tỷ lệ nước, mức nhiệt và thời gian ủ khác nhau. Nếu ủ quá lâu, trà dễ bị đắng chát; ngược lại, ủ quá nhanh sẽ khiến trà nhạt vị và thiếu chiều sâu.

Để giữ được màu sắc đẹp và hương vị ổn định, bạn nên sử dụng bình ủ trà chuyên dụng giúp giữ nhiệt lâu và chiết xuất đều. Sau khi ủ xong, cần lọc sạch phần xác trà để nước cốt trong, hạn chế cặn và vị đắng.

Thông thường, trà nguyên lá dùng cho pha chế số lượng lớn sẽ có thời gian ủ từ 10 – 20 phút. Với trà túi lọc, thời gian ủ ngắn hơn và phụ thuộc vào định lượng của từng loại. Trên bao bì sản phẩm đều có hướng dẫn chi tiết, bạn có thể tham khảo tỷ lệ chuẩn và điều chỉnh theo khẩu vị.

- Bí quyết tối ưu quy trình ủ trà

• Ủ theo tầng nhiệt: Ban đầu dùng nước nóng để lá trà nở, sau đó giảm nhiệt hoặc châm thêm nước ấm để giữ vị thanh.

• Lọc trà đúng cách: Khi lọc, chỉ ép nhẹ bã trà, tránh bóp mạnh làm nước cốt đục và lẫn vị gắt.

• Ủ hai lần: Một số dòng trà như Ô long, Earl Grey (trà bá tước) có thể ủ nhiều lần. Nước đầu cho hương vị mạnh, nước thứ hai dịu nhẹ, tạo sự cân bằng cho ly trà sữa.

Những lưu ý khi bảo quản cốt trà

Cốt trà sau khi ủ nếu không được bảo quản đúng cách sẽ nhanh chóng mất hương vị, thậm chí bị chua hoặc biến chất. Dưới đây là những lưu ý khi bảo quản cốt trà, bạn cần:

• Bảo quản trong bình inox hoặc thủy tinh: Hạn chế dùng bình nhựa vì dễ bám mùi và ảnh hưởng chất lượng trà.

• Đậy kín nắp sau khi lọc cặn: Tránh để cốt trà tiếp xúc lâu với không khí khiến trà bị oxy hóa và thâm màu.

• Giữ ở nhiệt độ mát từ 2 – 5°C: Cất trong tủ mát thay vì để ngoài môi trường, giúp duy trì hương vị ổn định.

• Không để quá lâu: Thời gian lý tưởng để sử dụng cốt trà là trong vòng 4 – 6 giờ sau khi ủ. Để qua đêm sẽ khiến trà mất vị tươi và dễ bị chua.

• Tránh ánh sáng trực tiếp: Không đặt cốt trà gần cửa sổ, bếp hay nơi có nhiệt độ cao vì dễ làm trà biến chất.

Mẹo nhỏ: Khi cần pha chế số lượng lớn, nên chia nhỏ cốt trà thành từng bình để tiện sử dụng, vừa đảm bảo chất lượng, vừa tiết kiệm thời gian.

Kết luận

Để tạo nên một ly trà sữa đậm vị trà, người pha chế cần chú trọng từ khâu lựa chọn nguyên liệu làm cốt trà đến quy trình pha chế đúng kỹ thuật. Chỉ khi kết hợp trọn vẹn các bước này, hương vị trà mới đậm đà, thơm ngậy và giữ được nét đặc trưng. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ trở thành tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn đọc yêu thích và muốn tự tay pha chế trà sữa chất lượng.